シェイクシャックCOOのザカリー・コフ氏が辞任へ

ブレット・ソーン 2023 年 8 月 3 日

ファストカジュアルバーガーチェーンのシェイクシャックの最高執行責任者であるザカリー・コフ氏が9月7日付で退社すると木曜、同ファストカジュアルバーガーチェーンは6月28日終了の第2四半期決算も発表したと発表した。

彼は、シェイク シャックの設立者でもあるユニオン スクエア ホスピタリティ グループによる 4 ユニットのカジュアル コンセプトであるデイリー プロビジョンズに社長として参加します。

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「ザックは、私たちがマイアミビーチに4番目のシャックをオープンしたときにシェイクシャックに加わりました。彼は、この特別なブランドと文化を構築するために私たちが行ってきたすべてのことにおいて重要な人物でした」とCEOのランディ・ガルッティは決算会見で述べた。 「彼の心、魂、リーダーシップはシェイク シャックの基盤にあり、私たちがチームとして達成してきたことの多くは彼の貢献のおかげであり、非常に惜しまれることになるでしょう。」

コフ氏は、2017年1月からニューヨーク市に拠点を置く同チェーンのCOOを務めている。同氏は2010年2月に運営部長として同社に入社し、副社長、運営担当上級副社長を経て、最新の役職に就いた。

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ガルッティ氏は、後継者探しが間もなく始まると述べた。

この四半期はハンバーガー チェーンにとって好調な四半期であり、2022 年の第 2 四半期と比較して 21.2% 増の 4 億 2,630 万ドルという記録的な売上を記録しました。既存店売上高は 3% 増加し、レストランレベルの利益率は 21.2% で、史上初の数字となりました。 2019 年以来、時間マージンは 20% を超えています。

純利益は720万ドル（1株当たり16セント）とプラスに転じた。

前四半期には150万ドル（1株あたり4セント）の純損失を報告した。

成功の多くは、業務効率化の導入と、レストランでのキオスクの継続的な展開によるもので、これにより平均小切手が生成され、必要な労働力が減りました。

さらに、レストランの来店客数は4.7%増加したが、配達客数は1.3%減少したと、「より多くのゲストが対面での習慣に移行しているため」と最高財務責任者のケイティ・フォガティ氏は述べた。

ガルッティ氏とフォガティ氏は、顧客に店内での飲食やキオスクの利用を奨励することが優先事項であり、設備の導入は予定よりも前倒しで進んでおり、予想より丸々１四半期早く、四半期末までにほぼ完了する見込みだと述べた。

同氏は、「キオスクはゲストの利便性を高めながら、平均チェック額を高め、ひいては収益性を向上させる」と述べ、同社は「アップセルやチャネル全体でのパーソナライズされたマーケティングの連携など」キオスクの潜在的な機能の探索を始めたばかりであると付け加えた。 それが来年のデジタル投資の優先事項になるだろうと同氏は述べた。

Fogertey氏によると、キオスクの売上は前年比100％以上増加しているという。

労働力に関してガルッティ氏は、現在の離職率はここ数年で最低だと述べた。

「私たちのチームメンバーは競争力のある賃金を獲得しており、より長く滞在しており、これらすべてが私たちの業務遂行と小屋の収益性に貢献しています」と彼は言いました。

4月に終了した期間限定の白トリュフメニューが好評で、6月にバーボンベーコンバーガーが再発売されたことも売上を押し上げた。

このチェーンはまた、新しい肉を使わないハンバーガーと乳製品を含まないカスタードを導入し、それらは「堅実な反応」を得たとガルッティ氏は語った。

このチェーンでは、夏限定のシェイク LTO とカフェイン入りレモネードのオプションも導入しました。

ガルッティ氏は、シェイクシャックが新商品のスパイシーシャックマイスターバーガーとともにホットチキンサンドイッチを9月に復活させると述べた。

同氏は、ゲストデータからの洞察は、2024年の新しいメニュー項目の情報提供に役立つだろうと述べた。

新しいレストランに関しては、ドライブスルーの店舗が今後焦点となるでしょう。 現在、そのような拠点が 18 か所あり、業績はまちまちで、計画を上回っているところもあれば、下回っているところもあり、目標どおりのところもあります。

「私たちはドライブスルーの機会に引き続き励まされており、モデル全体の改良、構築コストの削減、改善を続けています」と同氏は述べ、今後も年間15のドライブスルーをオープンする予定であると付け加えた。